Voedzame Halloumi Bowl met veel Groenten en Eiwitten!

Een obsessie met halloumi kan je wel zeggen! Dit veelzijdige ingrediënt is ideaal voor een voedzame en smaakvolle maaltijd. Halloumi heeft een zachte, licht zoutige smaak en bevat veel eiwitten, wat goed is voor je spieren. Het is perfect als toevoeging in je favoriete bowl-recepten, vooral als je op zoek bent naar een lekkere combinatie van groenten, proteïnen en gezonde vetten.

Ingrediënten voor je Halloumi Bowl:

Basis:

• 150 g couscous of quinoa (voor Vata & Pitta)

• 150 g bloemkoolrijst (voor Kapha)

• 500 ml groentebouillon

Groenten:

• 1 wortel, in halve rondjes

• Handje cherry tomaten, gekookt of uit de oven (zonder schil)

• ½ komkommer, in plakjes (niet voor Vata)

• ½ avocado (niet voor Kapha)

• ½ courgette, in plakjes (voor Vata)

• Eventueel spinazie of pompoen

Eiwitten & toppings:

• 150 g halloumi, in plakken

• 150 g cottage cheese

• 1 el harissa

• 1 el extra vierge olijfolie

• Peper & zout naar smaak

• Optioneel: zaden naar keuze (zie seed cycling)

Kookolie (per dosha):

• Vata: Sesamolie

• Pitta: Kokosolie of olijfolie

• Kapha: Kokosolie of olijfolie

Bereidingswijze:

1. Kook de basis: Kook de couscous, quinoa of bloemkoolrijst in groentebouillon volgens de instructies op de verpakking. Laat het even staan en roer los met een vork.

2. Bereid de groenten: Kook de wortel en tomaten kort in bouillon of bak ze in de oven op 200°C met een beetje olie (afgestemd op je dosha) totdat ze zacht en een beetje bruin zijn. Voeg de komkommer en avocado rauw toe voor frisheid (zie dosha-aanpassingen).

3. Bak de halloumi: Verhit een droge pan en bak de halloumi aan beide kanten goudbruin.

4. Maak de cottage cheese topping: Meng de cottage cheese met harissa voor een smaakvolle en eiwitrijke topping. Je kunt kiezen voor een pittige of milde harissa, maar let op dat je geen zaadolie of andere ongewenste toevoegingen kiest.

5. Samenstellen: Voeg je basis toe aan een kom. Voeg de groenten en cottage cheese-mix toe en leg de halloumi er bovenop. Besprenkel met extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Garneer eventueel met zaden die passen bij je cyclus.

Enjoy! 🌿💛

Xjes,

Aimée